A jelikož láska, jak je všeobecně známo, prochází žaludkem, tak proč nevyužít možnosti zúčastnit se kurzu vaření na téma Sardinie.
Sardinie v kuchyni
Poznejte jedinečnost a rozmanitost sardské kuchyně.
Sardinie je slunce, pláže a Pecorino na mnoho způsobů.
Typická kotlíková metoda vaření.
Sardská kuchyně neznamená kuchyně italská, ale chutná rozhodně skvěle!
Termín: 9. května 2018 - Sardinie - NOVINKA
Charakteristika kurzu
Během tohoto odpoledního kurzu budete mít možnost poznat druhy sardských těstovin a ukážeme si, co neobvyklého lze připravit z typického sardského chleba.
Společně objevíme rozmanitost využití typické italské klobásy Salsiccia při vaření a rozebereme využití tradičního italského sýra Pecorino, jehož historickým
domovem je právě Sardinie.
Menu bude doplněno vynikajícími místními víny, která jsou celosvětově jedinečná a typická právě jen pro ostrov Sardinie.
Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé, milovníky tohoto nádherného ostrova a je úvodem do sardské kuchyně.
Co budeme vařit:
Fregola s moscardini ragů (ragů z malých chobotniček)
Pane fratau se zastřeným vejcem a pecorinem (chlebové lasagne ze sardského chleba)
Sebadas (smažené sýrové taštičky s medem)
Naučíme vás:
Používat typický sardský chléb pane carasau různými způsoby
Uvařit zastřené vejce jako profík
Zpracovat malé chobotničky
Připravit netypickým způsobem klobásky salsiccia
Vytvořit speciální těsto na dezert z tvrdozrnné pšenice
Udělat netradiční tvarohovo-pecorinovou náplň do dezertu
Nakoupit originální suroviny a mnoho dalších triků a postupů, které používají profesionální kuchaři.
Šéfkuchař
Tomáš Rott Vystudoval střední hotelovou školu v Praze. Během svých
studií absolvoval několik zahraničních praxí, v anglickém
Liverpoolu a Blackpoolu.
Po absolvování bakalářského studia v cestovním ruchu
na Vysoké škole obchodní začal získávat rozmanité
pracovní zkušenosti v sardské restauraci Ichnusa Botega Bistro
na Smíchově, poté vedl jejich sesterskou restauraci Bisos na
Žižkově a absolvoval několikaměsíční stáž v přímořské
luxusní restauraci v Porto Rotondo na Sardinii.
Nakonec zakotvil v pětihvězdičkovém hotelu Aria v
restauraci Coda po boku excelentního šéfkuchaře Davida Šaška.
Další kulinářskou oblastí kromě středomořské kuchyně, o kterou se aktivně zajímá, je metoda "sous vide" jejímž záměrem je zachovat přirozenou chuť, šťávu a texturu kvalitní potraviny při ohřívání za mírné teploty ve vodní lázni po dobu několika hodin.
O kurzu
Doba trvání: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.
Kde: Ola Kala, Korunní 115, Praha 3, tel: 777 270 199
Organizátor: Ola Kala
Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.
Cena: 2 900 Kč včetně DPH za každou lekci
(v akci 2 750 Kč, při koupi dvou jakýchkoli kurzů v hodnotě 2 900 Kč zaplatíte místo 5 800 Kč pouze 5 500 Kč. Tedy 2 750 Kč za kurz.)
Cena obsahuje:Suroviny
Přípravu receptur
Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, džus, káva, čaj a víno)
ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení
OCHUTNÁVKA VÍN – typické odrůdy Sardínie
CERTIFIKÁT - po absolvování kurzu obdržíte osvědčení o absolvování kurzu
Přihláška ZDE