Kurz vaření na téma SARDINIE

21.02.2018

Drazí milovníci Sardinie,

jelikož letní dovolenou si většina z nás užívá jen jednou za rok a rok je dlouhá doba, nabízí se otázka, jak si tu dobu těšení zpestřit a oblíbenou Sardinii si připomenout.

A jelikož láska, jak je všeobecně známo, prochází žaludkem, tak proč nevyužít možnosti zůčastnit se kurzu vaření na téma Sardinie.

Sardinie v kuchyni

Poznejte jedinečnost a rozmanitost sardské kuchyně.

Sardinie je slunce, pláže a Pecorino na mnoho způsobů.

Typická kotlíková metoda vaření.

Sardská kuchyně neznamená kuchyně italská, ale chutná rozhodně skvěle!

Termín: 9. května 2018 - Sardinie - NOVINKA 

Charakteristika kurzu

Během tohoto odpoledního kurzu budete mít možnost poznat druhy sardských těstovin a ukážeme si, co neobvyklého lze připravit z typického sardského chleba.

 

Společně objevíme rozmanitost využití typické italské klobásy Salsiccia při vaření a rozebereme využití tradičního italského sýra Pecorino, jehož historickým

domovem je právě Sardinie. 

Menu bude doplněno vynikajícími místními víny, která jsou celosvětově jedinečná a typická právě jen pro ostrov Sardinie.

Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé, milovníky tohoto nádherného ostrova a je úvodem do sardské kuchyně.

 

Co budeme vařit:

Fregola s moscardini ragů (ragů z malých chobotniček)

Pane fratau se zastřeným vejcem a pecorinem (chlebové lasagne ze sardského chleba)

Sebadas (smažené sýrové taštičky s medem)

Naučíme vás:

Používat typický sardský chléb pane carasau různými způsoby

Uvařit zastřené vejce jako profík

Zpracovat malé chobotničky

Připravit netypickým způsobem klobásky salsiccia

Vytvořit speciální těsto na dezert z tvrdozrnné pšenice

Udělat netradiční tvarohovo-pecorinovou náplň do dezertu

Nakoupit originální suroviny a mnoho dalších triků a postupů, které používají profesionální kuchaři.

Šéfkuchař

Tomáš Rott
 Vystudoval střední hotelovou školu v Praze. Během svých
 studií absolvoval několik zahraničních praxí, v anglickém
 Liverpoolu a Blackpoolu.

 Po absolvování bakalářského studia v cestovním ruchu
 na Vysoké škole obchodní začal získávat rozmanité
 pracovní zkušenosti v sardské restauraci Ichnusa Botega Bistro
 na Smíchově, poté vedl jejich sesterskou restauraci Bisos na
 Žižkově a absolvoval několikaměsíční stáž v přímořské
 luxusní restauraci v Porto Rotondo na Sardinii.

 Nakonec zakotvil v pětihvězdičkovém hotelu Aria v
 restauraci Coda po boku excelentního šéfkuchaře Davida Šaška.

 Další kulinářskou oblastí kromě středomořské kuchyně, o kterou se aktivně zajímá, je metoda "sous vide" jejímž záměrem je zachovat přirozenou chuť, šťávu a texturu kvalitní potraviny při ohřívání za mírné teploty ve vodní lázni po dobu několika hodin.

O kurzu

Doba trvání: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.

Kde: Ola Kala, Korunní 115, Praha 3, tel: 777 270 199

Organizátor: Ola Kala

Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Cena: 2 900 Kč včetně DPH za každou lekci

(v akci 2 750 Kč, při koupi dvou jakýchkoli kurzů v hodnotě 2 900 Kč zaplatíte místo 5 800 Kč pouze 5 500 Kč. Tedy 2 750 Kč za kurz.)

Cena obsahuje:

Suroviny

Přípravu receptur

Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, džus, káva, čaj a víno)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – typické odrůdy Sardínie

CERTIFIKÁT - po absolvování kurzu obdržíte osvědčení o absolvování kurzu

Přihláška ZDE