Sardinský chléb pane carasau, který dlouho vydrží, je nuorského a logudorského původu a odpradávna ho zakusovali pastevci k jejich pokrmům, když pobývali delší dobu mimo domov. Z těsta z pšeničné mouky, semoly, kvásku a vody se vypracuje tenké listové těsto kulatého tvaru, které se peče v cihlových zvonových troubách. Rozpečené a s kapkou oleje a špetkou soli se jmenuje pane guttiau.

Pistoccu pochází z Ogliastry a je obdélníkového tvaru a tlustší než pane carasau. Bohatší rodiny ho dělaly ze semoly a mouky, zatímco chudší rodiny a pastevci ho připravovali z otrub nebo z mouky z ječmene.

Civraxiu, velký typický chléb oblasti Campidano, se připravuje z hrubé obilné mouky. Má velmi jemnou střídku a tlustou, lesklou kůrku a váží asi tak jeden kilogram. Původně byla jeho příprava spojená s obřady hlavních náboženských slavností.

Chléb, kterému se v oblasti Campidano říká Coccoi a v oblasti Gallura pane di tricu rujiu, je chléb různých tvarů z hrubé obilné mouky. V Galluře se podává k typické místní polévce.

Ze stejného těsta se připravuje i svatební chléb, který má tvar propojených snubních prstenů, malých ptáčků nebo květinového věnce, a velikonoční chléb: srdce, které má uprostřed vejce, hrozny, vozík nebo domek, podle fantazie každého.

Už od punského období, kdy bylo pod trestem smrti zakázáno vysazovat stromy ve velké nížině Campidano, která se rozprostírá od Cagliari až k Oristanu, i za dob starých Římanů, kteří z ní udělali jednu z největších sýpek říše, je Sardinie zemí s dlouhou obilninovou tradicí. Centrem těchto tradic jsou nížiny Campidana, kde se hojně pěstuje obilí.

Těstoviny měly v sardinské tradici odvždy velký význam. Typický pokrm jsou is malloreddus a sa campidanesa „gnocchi“ ze semoly v rajčatové omáčce s čerstvou klobásou a posypané sardinským strouhaným sýrem pecorino.

Těstoviny z bramborové moučky ve tvaru více či méně tlustých kouliček, kterým se říká fregula, jsou součástí receptů různých pokrmů na bázi darů moře nebo země. Podávají se ve vývaru z mušlí nebo z berana, a nebo jen jednoduše posypané sýrem pecorino (fregula incasada).

Specialitou Ogliastry jsou culurgionis, ravioli plněné brambory ve tvaru obilného klasu. Podle receptu se do těsta často přidává máta.

Moučníky se připravují pro zvláštní příležitosti a během slavností. Už od byzantského období jsou nejčastějšími surovinami mouka, med, cukr a mandle. Právě mandle tvoří hlavní ingredienci při přípravě gueffos a především makarónů: složených z těsta ze sladkých a hořkých mandlí, cukru, bílku a nastrouhané citrónové kůry, a připravují se pro významné události, jako jsou svatby, biřmování a křtiny.

Bianchittos,velmi sladké a drolivé, ze sněhu z bílků, cukru, pražených kousků mandlí a kůry z jednoho citronu, můžete ochutnat na celém ostrově.

Caschettes, typické v Barbagii, jsou z tenoučkého listového těsta a s náplní z medu, skořice, pomerančové kůry a pražených drcených oříšků.

Mustazollus, z Oristana, mají kosočtvercový tvar a dělají se z moštu, pšeničné mouky, kvásku a cukru. Pan’e sapa a pabassinos jsou podzimní zákusky, s hlavní surovinou sapa, moštem povařeným na mírném ohni, připraveným dříve během vinobraní.

Na Sardinii se vyrábí několik druhů medu. Nejoblíbenější je planikový med, ale stejně tak vítečný a voňavý je med z bodláku, asfodele, eukalyptu, rozmarýnu a kaštanu. Torrone - turecký med se dělá z medu, oříšků nebo mandlí a sněhu z bílků. Nejznámější je torrone di Tonara.

Sebada je kulatá kobliha z nevykynutého těsta se sádlem a s čerstvým zakysaným sýrem smíchaným s krupicí a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Smaží se na olivovém oleji a před podáváním se posype cukrem a pokape medem.

Pirichittus mají kulatý tvar a podobají se sněhovým koulím a jsou typické v oblasti Cagliari. Dává se do nich cukr, citron a pomeranč. Těsto se dělá z vajec, olivového oleje a mouky.

A v neposlední řadě gattò, mandlový a medový nugát, který se někdy dělá místo tradičních karnevalových zákusků, zippulas, koblihy z mouky a cukru, a pillus frittus, malé ravioli plněné tvarohem „ricotta“ nebo mandlovým těstem.

Sardinské gastronomické tradice, spojené s agropasteveckou kulturou, přikládají velký význam masu. Nejtradičnější pokrm je pečeně na ohni. Aby se dosáhla delikátní chuť pečeně, musí se dbát na každý detail tradiční přípravy: dřevo, které je většinou jalovcové nebo dubové, místo, kde se rozdělá oheň, rožeň, která musí být vyrobená z aromatického dřeva a maso, které musí být výlučně ze zvířat odchovaných na pastvinách.

Podle druhů masa se dodržují různé způsoby přípravy. Porceddu (selátko) se může péci celé v troubě s myrtou a vavřínem nebo na rožni na způsob tundu rozložené do tradičního tvaru kola. Jestliže je prasátko větší, rozpůlí se a peče na rožni na myrtovém dřevě. Jehně se většinou peče na rožni a je pokapané sádlem a pomalu a neustále se otáčí (su furria furria), aby bylo rovnoměrně propečené.

Pečeně se podává na dřevěných nebo korkových talířích, aby se zachovala jeho chuť. Pečeně a carraxiu je starý a typický druh pečeně. Vykope se jáma, ve které se pálí aromatické dřevo, přikryje se myrtou, na kterou se položí celé zvíře: může to být divočák, beran, jehně, koza nebo sele, a pokryje se znovu myrtou. Načež se přiloží další ohořelé dřevo, které maso pomalu upeče.

Rybáři na Sardinii nikdy nelovili ryby na širém moři. Vždy je lovili v rybnících, které jsou na ostrově početné. Sardiňané se naučili připravovat různé druhy ryb, měkkýšů a korýšů.

V Algheru můžete ochutnat vynikající langustu na katalánský způsob. Při pobřeží Oristana, kde se nachází velké množství rybníků a sádek, můžete ochutnat merca, typický pokrm z vařeného cípala ochuceného slanomilnou bylinou slanorožcem, do kterého se přidávávají podle libosti solené lisované jikry cípala. Jí se nakrájený na plátky s olejem nebo nastrouhaný rovnou na špagety. Nemůžete opominout ochutnat pečeného úhoře, uloveného v rybnících kolem Oristana, který patří k nejchutnějším na ostrově. Výborné solené lisované jikry z tuňáka si dejte v Carloforte, městě založeném v 18. století ligurskými osadníky, kteří přišli z Tuniska, jediné námořnické středisko na Sardinii. Dosud se zde praktikuje rybolov tuňáků, kteří jsou hlavním pokrmem gastronomie v Carloforte.

V Cagliari jsou těstoviny tradičně podávány s mořskými ježky nebo s mušlemi. Nejtypičtější pokrm v Cagliari je sa burrida, což je máčka skvrnitá ochucená omáčkou z jater tohoto živočicha, ořechů, oleje a octa. Podává studený několik dní po uvaření.

V dnešní době jsou sardinská vína oblíbená, poté co byla dlouho považována pouze za vína vhodná ke „coupage“. Nejrozšířenější modrá vinná odrůda na ostrově je Cannonau. Pětuje se v oblastech Barbagia a Ogliastra. Další vynikající červená vína se podávají k masitým pokrmům sardinské kuchyně, při sklepní teplotě, jako je Monica di Cagliari a Carignano di Sulcis. Nejlepší víno k rybám a korýšům je jistě bílé víno Vermentino di Gallura, které se podává vychlazené, ale můžete si dát také Nuragus di Cagliari. Sardinie nabízí široký výběr dezertních vín: v oblasti Cagliari se vyrábí vítečné Moscato a Nasco, ale Vernaccia d’Oristano a Malvoisie di Bosa jsou speciality, které se podávají ke všem sardinskym zákuskum a vychlazené se podávají i jako vynikající aperitiv. Uzrálé víno Vernaccia je lahodné víno na popíjení při konverzaci.